les viandes

Viandes

Épaule d'agneau confite

Boeuf bourguignon

Blanquette de veau

Paupiette de veau aux pleurotes

Sauté de veau aux morilles

Sauté de veau aux champignons

Filet mignon de porc aux deux moutardes

Filet mignon de porc forestière

Coq à la bière ou vin rouge

Cuisse de pintade farci sauce au porto rouge

Souris d'agneau au romarin et tomates confites

Cuisse de canard forestière

Cuisse de canard à l'orange

Magret de canard au cassis

Magret de canard sauce forestière

Magret de canard aux morilles

Rôti de lapin aux pruneaux

Paupiette de lapin

Gigolette de volaille farci aux ris de veau

Rôti de porc façon grand mère

Caille farci sauce vin rouge

Caille farci sauce aux raisin

Langue de bœuf sauce maison

Sauté de biche sauce grand veneur

Poulet basquaise au chasseur

Chapon au vin jaune et morilles (selon saison)

Filet de bœuf en croute sauce madère ou poivre

Jambon en croute madère ou poivre